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    一周菜谱,一周下饭菜,不用天天想吃什么了!

    信息发布者:郭忠1965
    2018-03-16 01:21:40    回复:0    点赞:0

    土豆烧肉做法

    材料:五花肉250克,土豆250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。

    制作过程:

    1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;将土豆去皮洗净,切成滚刀块。

    2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用。

    3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅即可。

    笋干红烧肉做法

    材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水

    做法:

    1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。

    2.炒锅小火预热下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

    3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

    4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

    蚝油杏鲍菇做法

    原料:杏鲍菇250克、青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗、蚝油(适量)、盐(适量)

    做法:

    1、杏鲍菇切成滚刀块状;

    2、青椒、红椒、黄椒改刀切成片状,大蒜切成蒜末;

    3、平底锅中加油,将蒜末放入锅中煽炒;

    4、蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制;

    5、炒制1分钟后加入适量的盐;

    6、再加入适量的蚝油继续翻炒;

    7、炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒;

    8、继续炒制2分钟,待杏鲍菇里的水份都炒出后,略呈扯粘状即可装盘出锅。

    小贴士:

    1、杏鲍菇炒制过程中会出水,尽量将水份都炒制出来,这样成品时吃起来的口感更脆爽;

    2、杏鲍菇由于本身组织紧密,不是很容易入味,所以在炒制过程中要耐心多炒一会,这样味道会更好的渗入;

    3、蚝油应为最后添加调料,因为蚝油炒制时间过长,会失去鲜味。

    青椒炒蛋做法

    原料:青椒、鸡蛋、姜、盐、醋

    做法:

    1、材料图。实用三个鸡蛋,一个青椒。

    2、青椒姜切细丝,鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺青水,滴两滴醋。

    3、炒锅倒油烧热,将蛋液倒入,

    4、边倒边用锅铲将蛋液划散,凝固成蛋絮。

    5、将蛋絮推一边,下入青椒丝,快速翻炒。

    6、将青椒和蛋拌在一起,加盐调味儿,出锅即可。

    小贴士:

    1、炒鸡蛋时,往蛋液中加水,可以使炒出的蛋很嫩。

    2、这个菜不必加其它调味料,吃的就是本味儿。

    肉末豆腐做法

    原料:牛肉、豆腐、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒

    做法:

    1、豆腐切丁,西红柿切块,小葱切碎,牛肉要小粒,加料酒生抽盐姜末拌均匀。

    2、炒锅烧热,倒油,热锅冷油,下腌好的肉粒翻炒。

    3、八成熟出锅。

    4、无需加油,下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。

    5、倒入豆腐粒。

    6、加高汤或者水,没过豆腐。

    7、大火烧开后小火炖十分钟,转大火收汁,加盐生抽糖调味,勾芡出锅。

    麻婆豆腐做法

    食材用料:豆腐200克、青蒜15克、花椒粒10克、酱油10克、肉汤(或水)150克、牛肉馅100克、豆瓣酱20克、姜5克、糖5克、油75克

    做法:

    1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

    2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用

    3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

    4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

    5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟

    6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末

    糖醋排骨做法

    食材用料:猪肋条骨400克、生姜一块大约10克、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、盐适量、花椒10粒、料酒少许、熟芝麻10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香油5~10克、八角1个、大葱一段、干淀粉适量

    做法:

    1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

    2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净

    3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透

    4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

    5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入

    6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干

    7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

    8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候

    9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去

    10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽

    11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

    12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

    13.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火

    14.撒上熟芝麻即可。

    宫保鸡丁做法

    食材用料:鸡胸肉400克、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、陈醋适量、淀粉、生抽适量、花生米100克、葱适量、青椒适量、白糖适量、花生油适量

    做法:

    1.备料,还有花椒

    2.鸡肉拍松,切丁

    3.鸡肉丁放生抽,胡椒粉和盐,放一点花生油腌一会,然后放淀粉拌匀

    4.辣椒,葱切段,蒜切末

    5.生抽,白糖,醋,蒜末加适量淀粉和水调成汁

    6.煎锅放适量花生油,炒一下花生米,7成熟即可出锅

    7.花生米出锅撒一点盐待用

    8.锅内继续放油,下鸡丁翻炒至变色,盛出待用

    9.锅内放一点油,放花椒爆香

    10.放如葱段翻炒几下

    11.放辣椒,怕辣没怎么炒

    12.倒入鸡丁

    13.翻炒几下,倒入调料汁

    14.汤汁收半后,倒入花生米

    15.汤汁还剩三分之一时,加青辣椒。翻炒几下出锅


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