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    10道开胃下饭菜,全是孩子想吃的,好妈妈必备菜谱

    信息发布者:郭忠1965
    2018-03-16 01:27:58    回复:0    点赞:1

    红烧排骨

    材料:

    排骨;

    八角;桂皮;葱段;姜块;料酒;盐;油;酱油;冰糖;

    步骤

    1.排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;

    2.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

    3.放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽;

    4.接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

    剁椒皮蛋

    材料:

    皮蛋;剁椒;芝麻;蒜;葱;姜;

    醋;生抽;麻油;糖;鸡精;

    步骤

    1.将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

    2.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

    滑炒藕片

    材料:

    嫩藕;红椒;

    姜;盐;香葱;

    步骤

    1.准备原料。

    2.嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段。

    3.锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

    4.边炒边加入清水,缓缓倒入(加了两次清水)。

    5.炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

    清炒空心菜梗

    材料:

    空心菜梗;红椒;蒜瓣;

    盐;油;

    步骤

    1.准备材料。

    2.空心菜梗去除老茎,用刀背拍几下,然后切成寸段(也可以用手掐一下,让梗子裂开方便入味,如果你在餐馆里吃这道菜,大多数都不会把空心菜梗给掐裂的,这是偷懒的表现哦)。

    3.蒜瓣切成末。

    4.小红椒去籽切成丝,放在空心菜梗上备用。

    5.炒锅加油烧至八成热,趁热下空心菜梗,迅速翻炒均匀后,也可以适当加少许老抽;炒匀后,再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

    肉末茄泥

    材料:

    圆茄子;精肉末;

    湿淀粉;蒜;盐;麻油;

    步骤

    1.蒜剁碎,加入精肉末中用湿淀粉和盐搅拌均匀,腌20分钟。

    2.圆茄子横切1/3,取带皮部分较多的那半,茄肉部分朝上放碗内。

    3.将腌好的精肉末置于茄肉上,上锅蒸至酥烂,取出,淋上少许麻油,拌匀即可。

    粉蒸排骨

    材料:

    排骨;米粉;葱;姜;蒜;

    料酒;豆瓣酱;郫县豆瓣酱(可不加);黄豆酱(可不加);油;盐;酱油;

    步骤

    1.葱姜蒜切片,排骨切段洗净;锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香。

    2.放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,其实只要有豆瓣酱即可了,如果喜欢吃辣的可以用郫县豆瓣酱,喜欢甜口的可以加黄豆酱,当然,口味重的三种都加,也不影响口味哈。

    3.排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀;将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可。

    老醋花生

    材料:

    花生米;

    醋;白糖;盐;

    步骤

    1.花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。

    2.锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。

    3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 (注意哦,花生米要等冷了后才会脆)

    4.醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末。

    5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

    锅包肉

    材料:

    里脊肉;料酒;香菜;葱姜蒜;

    白糖;醋;生抽;料酒;盐;清水;生粉;

    步骤

    1.里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上,吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

    2.调汁:白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺。

    3.锅中放入底油,油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

    糖醋鱼

    材料:

    草鱼;鸡蛋;

    料酒;干淀粉;番茄酱;姜;绵白糖;米醋;盐;湿淀粉;

    步骤

    1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块(也可不切成鱼片,不过炸的过程时间要久一些)。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

    2.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

    3.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

    4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

    凉拌茄子

    材料:

    长茄子;红尖椒;绿尖椒;蒜;小葱;

    盐;糖;白醋;

    步骤

    1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;(也可直接用蒸锅蒸,不过,口感没有微波炉的好而已)

    2.蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。


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